De Koeien hebben een hoogte tussen de 130 tot 140 cm en wegen gemiddeld 500 tot 600 kilo.
De mannetjes zijn ongeveer 150 cm hoog en hebben een gemiddeld gewicht van 750 tot 900 kilo maar soms zelfs 1000 kilo.
Ze kunnen een ongewoon hoge leeftijd bereiken en blijven zich ook voortplanten. En door hun robuustheid en zuinigheid samen met een goede lactatie en gemak bij het afkalven, zorgen ze er voor dat ze zichzelf niet met onnodige stress belasten.
Ze zijn ook uitzonderlijk volgzaam, al zou je denken door hun indrukwekkende hoorns van niet.

De Longhorn was oorspronkelijk een zwaar en langzaam trekdier, dat werd gebruikt voor te ploegen, melkopbrengst was laag, dat werd gebruikt om kaas te maken. Maar aan het eind van hun leven, werden ze vetgemest en naar de slacht gestuurd.
Nu worden ze hoofdzakelijk gehouden voor hun rundvlees, maar ze worden ook ingezet voor vegetatiebeheer in natuurparken en locaties van bijzonder wetenschappelijk belang.