Lengte ongeveer 49 tot 54 cm.
Spanwijdte ongeveer 110 tot 126 cm waarvan 1 vleugel ongeveer 347 mm tot 412 mm is.
De snavel is qua lengte ongeveer 20 tot 26 mm.
Het gewicht van het mannetje is ongeveer 700 tot 900 gram en van het vrouwtje 1000 tot 1300 gram.
De Sakervalk is bruin bovenaan en wordt gekenmerkt door een contrasterend licht hoofd en een zeer fijne baardstreep. Onder is hij wit met donkere strepen.
Kleur van de snavel is blauwgrijs, washuid geel, poten zijn ook geel en de iris is donkerbruin.
Beide geslachten zijn gelijk gekleurd al is het vrouwtje wel groter dan het mannetje.
Als ze in vlucht zijn contrasteren de lichte handpennen met de sterk gebandeerde ondervleugel dekveren. De Vleugels zijn ook veel breder dan van de Lannervalk, vooral bij de basis.

De Sakervalk jaagt op de grond op levende dieren, of tijdens zoekvlucht of vanuit uitkijkplaatsen.
Het voornaamste voedsel bestaat uit Siezels (grondeekhoorns) maar ook muizen, lemmingen, vogels en kleine reptielen.